Ubi garut atau nama Inggerisnya Arrowroot berasal dari kawasan tropika Amerika Selatan. Dikenali juga dengan nama botaninya Maranta arundinacea L, ia adalah pokok herba yang tumbuh berumpun serta banyak dijumpai di negara beriklim tropika dan bukan tropika.
Ubi garut juga dipanggil ubi bemban, ubi larut, ubi sagu, ubi sakut, ubi sagu Belanda dan sagu betawi.
Pokok daripada keluarga Marantaceae ini adalah sejenis rizom yang membesar dalam tanah, berbentuk bulat dan runcing di hujung manakala daunnya bujur telur atau mata lembing yang tersusun secara berselang-seli ataupun memanjang. Bunganya yang berbentuk tiub pula berwarna putih dan condong ke tanah.
Rupanya hampir menyamai lengkuas atau halia, tetapi rasanya tetap seperti ubi yang lain - manis dan berserat. Ukuran dan bentuk ubinya bagaimanapun berlainan mengikut spesies.
Ubi garut mengandungi kanji, protein, lemak, serat, gula dan resin serta fitokimia seperti beta karotena, niasin, tiamina dan riboflavin. Kandungan kanjinya pula mengandungi amilase dan kalium.
No comments:
Post a Comment